精酿啤酒（Craft Beer），不止是在中国，在国外的定义也不尽相同。有人说是，当你喝下一杯酒后，愿意再来一杯，去闻她，去品她；有人说它是不加大米玉米等辅料，用传统方法酿造的；有的人说，小型酒厂产的小批量啤酒就叫精酿啤酒；还有人说，只要好闻好喝口感好，精酿鲜啤酒生产技术，管它是哪产的，都是精酿，精酿啤酒那里学技术，那么到底什么是精酿啤酒？现代精酿啤酒发源于美国，而美国酿酒师协会对于精酿啤酒也有3条延用多年的严格定义：1. 年产量不多于600万桶。2. 酒厂不被或低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。3. 至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。
精酿啤酒
麦芽、酵母、水和啤酒花，是构成一瓶真正啤酒的四要素。麦芽提供发酵必须的糖分，酵母催化糖分变成酒精并发展出部分香气，水提供变化产生的环境，而啤酒花则负责让啤酒带上不同的迷人香气和微微苦度，同时还在保质防腐方面做出贡献。
对于任何一个喜欢啤酒并且对其稍有了解的人来说，上面的那些知识并不算什么艰深的话题，有些擅长家酿啤酒的人甚至还对每一种原料可能产生的变化过程都了如指掌。但如果我们想要追根溯源，将问题设置为“啤酒花最原始的模样是如何的”，或许并不一定有人能答得上来。
近几年，很多品牌多品种的啤酒进入了中国市场，有一种啤酒酒体不是清亮透明的，呈浑浊朦胧的状态，闻起来有
果香或其他香味。这种啤酒被称为精酿啤酒。
具体什么是精酿啤酒呢？没有具体的定义，精酿啤酒酿造技术，可以用以下两个标准来判定：
一、原料的要求，只能用四种原料，水，麦芽，酒花，酵母。不能添加其他辅料，不能使用添加剂。现代的工业啤酒多数都用辅料，大米、淀粉等，使用辅料的啤酒必须要使用添加剂。无论是进口啤酒还是国产啤酒都一样。
二、是精酿啤酒产量小。产量小是指美每批次的产量。普通的工业啤酒，每批次发酵啤酒的产量能达到600吨，而精酿啤酒每批次的产量达到五、六十吨就是高产量了。所以精酿啤酒属于精工细作的产品。
由于精酿啤酒采用全麦芽生产，无添加剂，饮用更健康，精酿啤酒本身所具有的果香味，精酿啤酒，巧克力味，都说由原料或酵母发酵产生的，所以放心饮用。
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