精酿里你应该懂的秘密 篇五：从原材料开始重新认识啤酒尽管世界各地有着风格迥异的酒!>，但是他们都在使用水、麦芽、啤酒花、酵母这四种原材料。仅仅是这四种原材料的混搭就可以给啤酒带来千变万化的味道。
水对啤酒来说，水非常重要，平均下来一瓶啤酒里面90%都是水。
早期酿酒大家都采用当地的自然水源。在化学和生物学都不发达的时代，因为水质的不同，促使各地出现了不同种类的啤酒。金黄通透的皮尔森啤酒就是依赖了捷克皮尔森市独有的超软水酿造而成的。而水硬度较高的慕尼黑，则在黑色啤酒上造诣颇多。
现代科学研究表明，除了硬度之外，水中的残碱度是更重要的参考数据。残碱度越低，越适合淡色啤酒。进入现代工业化之后，酿酒用的水不再是听天由命，有各种办法可以进行水处理。随着技术的发展，各个酒厂都有办法根据所生产的啤酒种类决定去控制水中的矿物质含量，从而稳定的生产各个类型的啤酒。
麦芽是啤酒酿造的重要原料，有“啤酒linghun”之称。大麦发芽之后产生的酶可以使自身的淀粉转化为可发酵糖。这些糖通过酵母转化为酒精，就有了所谓的啤酒。
啤酒自诞生以来，都是以大麦为主要原料。原因有很多，比如生长条件不苛刻，价格低廉，便于发芽，精酿啤酒设备技术，制成的酒类又别具风格。另外，大麦谷粒的外壳可以帮助酒厂制备麦汁时起到过滤的作用，也有利于操作。
除了处理大麦的方式，其本身也有种类之分。常见的是六棱大麦与二棱大麦。
六棱大麦含有更多的蛋白质，会使啤酒泡沫变丰富，导致生产时装瓶效率大幅下降，降低产能。美国盛产六棱大麦，于是在酿酒的时候放弃全麦，增加大米，玉米等辅料的比例，以改善酒体的问题，这就是现代工业淡啤酒的雏形，也是啤酒口味趋同化的原罪之一。
很多没有研究过啤酒的人不知道什么是啤酒花，甚至有人认为倒啤酒时产生的泡沫就是啤酒花。其实啤酒花是一种植物，学名蛇麻草。在现代的啤酒生产中，啤酒花主要提供苦味，用来中和麦芽所带来的甜腻感，让人更容易饮用。
精酿啤酒市场
精酿啤酒消费增速每年都在 40% 以上，它如何在消费蓝海中占据一方领地？
在商品贫瘠的年代，工业啤酒曾代表了先进生产力。今天，精神和文化已然成为了商品的主要，精酿啤酒正是高举着文艺复兴的大旗，代表着当代先进的生产力。
精酿啤酒的魅力在于它抛弃了冰冷的工业化生产线味道，精酿啤酒制作技术，还原麦芽原本的香气，或浓烈，或清冷地冲击你的味蕾。很多人尝试过后便不能自拔
酿啤酒的关注度不断上升，由于酿酒的低门槛，大量的新晋品牌相继涌入。据不完全统计，市面上已存在 3000 左右种精酿品牌。对此，曹晖认为这是喜忧参半的事情，一方面推动了这一行业的发展和认知，另一方面生产精酿啤酒的厂家良莠不齐。精酿啤酒瓶上的度数标志一般是指麦芽汁的含糖浓度。
10°精酿啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。
精酿啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：
6°—8°：
为低浓度精酿啤酒，酒精含量也低(为2%左右)，最适宜在夏季作为清凉饮料饮用。
8°—12°：
为中浓度精酿啤酒，酒精含量为3.5%左右。
12°—18°：
为高浓度精酿啤酒，酒精含量接近5%，上公认12°以上的啤酒，这种啤酒酿造周期长，麦芽味浓郁。
麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，国内精酿啤酒培训技术，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。
因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定精酿啤酒的一个硬性参考指标。
整体而言，精酿啤酒，麦芽浓度低酒精度也低的啤酒品质低、廉价、酒劲小、口味淡，适合大量牛饮（数瓶）；麦芽浓度高酒精度高的啤酒品质高、酒劲大、口味浓重，适量饮用。
而亨力精酿啤酒传承德国古老的精酿酿造技术，为国内消费者重新还原精酿啤酒最原始的风貌，严格遵守麦芽、啤酒花、活性酵母、纯净水四种原材料酿造，不添加任何辅料、不进行稀释灌装，每个步骤、每个细节均一丝不苟的追求质量。
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